BUNDA bingung mau masak apa hari ini? Sepertinya boleh dicoba nih masak pindang khas Palembang.
Kita ketahui di Sumatera Selatan dikenal sebagai daerah yang menyajikan beragam makanan olahan dari ikan sungai, rasanya tak diragukan lagi kan?
Nah, salah satu jenis masakan olahan ikan sungai adalah pindang ikan. Biasanya ikan baung, patin, toman, gabus, seluang, dan lais yang menjadi bahan utama menu tersebut.
Ada beberapa jenis pindang, yakni Pindang palembang, pindang pegagan, pindang meranjat, pindang musi rawas, pindang tempoyak. Nama hidangan itu diambil dari nama suku daerah yang ada di Sumsel. Antara masakan yang satu dengan masakan yang lain memiliki perbedaan dalam cara memasaknya.
Cara mengolahnya bisa dimasak dengan merebus bersamaan campuran bumbu bawang, lengkuas, serai, terasi, dan ikan langsung. Ada pula hidangan yang bumbunya ditumis terlebih dahulu.
Nah, jenis pindang yang cukup unik adalah sajian pindang ikan salai dimana ikan salai merupakan jenis ikan yang diasap.
Rasa gurih bercampur pedas dari kuah ikan salai serta daging ikan yang empuk mampu menimbulkan sensasi tersendiri. Harum kemangi yang dipadukan dengan aroma campuran berbagai bahan tambahan lainnya, seperti lengkuas, tomat, dan mentimun begitu menggugah selera.
Berikut cara membuat pindang ikan salai yang praktis dan bisa Anda caba sendiri di rumah, dirangkum dari berbagai sumber:
Bahan-bahan:
Salai baung (200gr) – 2 ekor.
Bawang merah – 5 buah.
Bawang putih – 3 buah.
Kunyit – 2 ruas.
Jahe – 1 ruas.
Lengkuas – 1 ruas.
Serai – 1 batang.
Tomat – 1 buah
Cabe lombok – 2 buah
