Berikut cara membuat pindang ikan salai yang praktis dan bisa Anda caba sendiri di rumah, dirangkum dari berbagai sumber:
Bahan-bahan:
Salai baung (200gr) – 2 ekor.
Bawang merah – 5 buah.
Bawang putih – 3 buah.
Kunyit – 2 ruas.
Jahe – 1 ruas.
Lengkuas – 1 ruas.
Serai – 1 batang.
Tomat – 1 buah
Cabe lombok – 2 buah
Cabe rawit – 6 buah
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 2 lembar
Terasi – 1 sdt
Asam jawa – Sedikit
Air – 1 lt
Kecap manis dan asin (sesuai selera)
Minyak untuk menumis
Gula & Garam – secukupnya.
Kaldu Jamur – secukupnya.
Cara membuat:
1. Potong ikan salai menjadi beberapa bagian lalu cuci/bilas dengan air masak.
2. Iris semua bumbu kecuali daun salam dan daun jeruk.
3. Rebus air kemudian masukan daun salam, daun jeruk dan serai.
4. Tumis semua bumbu yang sudah diiris dengan terasi sampai harum kemudian masukan ke dalam rebusan air aduk-aduk, beri kaldu jamur, gula dan masukan pula asam jawa.
Setelah mendidih masukan irisan tomat, rawit dan ikan salai, masak sebentar dengan api kecil saja, kemudian angkat. Lalu terakhir tambahkan garam dan kecap trus koreksi rasa. Jika sudah pas silahkan angkat dan tiriskan di mangkok.
